摘要：湖南省益阳市安化县的安化黑茶是一种后发酵茶，拥有一千多年的历史，含有丰富的营养物质。作为中国黑茶的始祖，安化黑茶的制作技艺于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。然而，由于缺乏强大的产业链条，加之氟含量标准不明确和产业粗放发展等，黑茶质量参差不齐，市场份额逐渐萎缩。文章通过文献资料法和实地调查法，研究乡村振兴背景下茶文化的传承与推广，旨在使安化黑茶产业重焕生机，进而推动安化经济的高质量发展。

　　湖南省益阳市安化县的安化黑茶作为黑茶始祖，其生产工艺包括采青、杀青、揉捻、渥堆发酵、烘焙干燥等环节，先制成黑毛茶，再将黑毛茶加工成各品类成品安化黑茶。其中，七星灶松柴明火干燥是安化黑茶极具代表性的工艺，不经过电焙或者烘干，直接湿胚上灶，才能达到“松香入骨”的效果，这样的茶陈化后，会转化出独特的松脂香。此外，安化黑茶还有最为独特的“发花”工艺，在特定的温度和湿度条件下，茯砖茶中会生长出一种名为“金花”的益生菌，不仅赋予了茯砖茶独特的口感和香气，还具有较高的保健价值[1]。

安化黑茶的历史与现状

安化黑茶的历史

　　千年黑茶，源起安化。在安化，黑茶不仅是一片叶子的事业，更是安化人民生活的艺术，是中国非物质文化遗产的重要组成部分。安化产好茶，如同安化有好山好水一样，亘古以来，安化黑茶清新自然，这是一个因茶而生的县城。正如唐朝杨晔《膳夫经手录》中所记载的“渠江薄片，益阳团茶”，这是安化茶第一次以文字形式出现。公元1524年，史料记载：“茶商低伪，悉征黑茶……”这是黑茶一词在历史上首次出现。公元1595年，黑茶被明神宗朱翊钧正式定为官茶，由此开启了这一“神秘之茶”的历史篇章。随着制茶技艺不断的创新与探索，1939年，被称为“中国黑茶理论之父”的彭先泽先生在安化试制黑砖茶获得成功，中国第一片黑砖茶由此诞生。2022年，湖南省的千两茶制作技艺和茯砖茶制作技艺两项黑茶制作技艺入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，让传统黑茶文化的独特底蕴得到进一步传承与发扬[2]。

安化黑茶的现状

　　为改变产业“小而散”“小而乱”的现状，安化县实行以龙头企业为引领，小企业为辅助的产业链模式，这种产业集群化发展极大地提升了安化黑茶的品牌力与影响力，为开拓国际市场打下基础[3]。同时，自2006年起，湖南农业大学刘仲华院士团队开展科技帮扶项目，通过黑茶科技创新和成果转化推广，实现了安化黑茶产业的转型升级，成为当地农民增收致富的重要途径。尽管安化黑茶产业已形成一定规模，但在品牌建设、技术创新等方面仍面临挑战。

安化黑茶在传承推广中现存问题的原因分析

品牌建设与推广不足

　　品牌是产业高质量发展的重要标识，农业品牌要实现长远发展，必须打造独特的品牌标识、探索新颖的推广途径。但目前，安化黑茶标签标识虚假标注、假冒伪劣产品充斥市场、夸张虚假宣传等问题日益凸显;安化县内的黑茶品牌众多，但缺少有效的资源融合，线上媒体与官方账号店铺的运营能力欠缺，导致品牌影响力不足;大部分茶企的品牌意识薄弱，注册的品牌未与背后深厚悠久的茶文化相融合，重利用、轻保护，单纯追求销量与经济收入，使得消费者对品牌印象模糊，安化黑茶骗局时有发生，社会信任度大幅降低，进一步造成官方店铺丧失话语权，缺乏市场竞争力，客户资源减少。

技术水平与创新能力滞后

　　在人工智能、数字化技术、大数据等先进技术迅速发展的当下，安化黑茶在数字化管理、智能化生产方面仍有较大欠缺。当下，许多产业的生产链都与数字技术进行了很好的融合，供应端与生产端都进行了改造升级，然而安化黑茶在数字平台的推广与传播与数字化技术的融合也不够深刻，究其根本与当地的茶企有关[4]。

　　一方面，当地黑茶企业的生产标准化程度不高，内部管理存在漏洞，产品质量检测、出售标准、品牌售后维护缺乏统一的标准规范，相关行业规范亟待完善，导致技术创新缺乏良好的成长环境。另一方面，将传统生产方式与现代科学技术相结合，能为安化黑茶带来新的发展机遇，而科学技术的创新依赖人才，但当地对技术型人才不够重视，导致高质量人才流失、技术型人才缺乏，面对新形势、新挑战，因缺乏高质量的技术水平与积极的创新思维，难以有效应对。

地域制约无法满足市场需求

　　安化县位于湘中偏北，是传统林业大县，资源丰富，土地肥沃，森林覆盖率高，适宜作物生长，是国家级重点生态功能区县。同时，安化县旅游资源丰富，拥有柘溪国家森林公园、茶马古道等多处景区，安化黑茶还被纳入国家地理标志产品保护名录，获评湖南茶叶乡村振兴“十大领跑公共品牌”。这些天然的地域优势助力了安化黑茶的发展，但是在发展过程中仍然存在着许多制约因素。随着茶园大规模扩张、茶树大面积种植，茶园生态污染、农药残留等问题破坏了地域生态。受地域条件制约，种植基地所处地区经济发展相对滞后，导致投资减少，金融机构对安化黑茶的发展信心不足，信用评级下降。

茶产业竞争激烈及茶文旅发展同质化

　　在全球化背景下，茶产业竞争激烈，安化黑茶在名茶中几乎不具备竞争优势，这就要求安化黑茶对自身茶文化深入挖掘，实现差异化发展。同时，茶文旅发展同质化严重，产品路线多为“爬山、采摘、参观、品茶”，缺乏特色，难以吸引消费者，造成整个产业经济效益下降，无法在激烈的市场竞争中实现协调发展。

乡村振兴背景下安化黑茶传承与推广策略

强化政府支持与人才培养

　　任何产业的发展都离不开人才培养。政府应发挥引导作用，举办高素质农民培育与产业发展茶叶生产培训班，提升农民素质，助力农村事业发展。鼓励社会企业开展乡村振兴人才培养计划，为农村创新创业者提供产业发展、经营管理等方面的知识和技能培训，推动当地经济发展，探索金融助农新模式。安化县可在长沙大科城附近设立安化黑茶离岸孵化中心，吸纳市场营销、产品设计、品牌推广等方面的人才，为安化黑茶产业发展注入新活力。

传承并创新传统制作工艺

　　中国的茶文化历史悠久，制作技艺具有很高的文化价值。2022年，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”中，安化黑茶的千两茶与茯砖茶的制作技艺就被成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。早在2008年，黑茶制作技艺就被列入国家级非物质文化遗产，李胜夫是国家级的代表性传承人。传统安化黑茶加工分为黑毛茶初制和精制两个环节，精制又包括毛茶筛分及紧压茶的压制、干燥，其中初制黑茶的基本制作都要经过鲜叶摊放、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥这几道工序。

　　如今在科技的发展下，黑茶的制作过程已经由手工化转变为自动化、机械化，茶叶初加工的所有步骤都有相应设备，几万吨黑茶仅需几名工人就能完成，实现了茶叶不落地、连续化生产[5]。不仅初加工如此，成品茶的精加工也采用了全自动色选机、传送带等机器设备。多家车间已经实现高标准智能化生产，连投茶、煮茶都使用智能茶饮机精准把控茶温、茶量，提升了后续的消费品质。

加强品牌建设与差异化推广​

　　针对品牌建设不足的问题，应整合县域内品牌资源，规范标签标识管理，严厉打击假冒伪劣和虚假宣传行为，重塑市场信任。茶企要增强品牌意识，将品牌与深厚的茶文化相融合，挖掘安化黑茶的历史故事、制作工艺等文化内涵，打造独特品牌标识。同时，加强线上媒体及官方账号店铺运营，利用短视频平台、直播带货等新兴方式进行推广，提升品牌影响力。

推动科技赋能与产业融合

　　新质生产力旨在通过智慧化推动新产业、新模式发展，用新技术改造催生创新力。在茶文旅融合方面，可以利用虚拟现实、增强现实等技术，打造数字化茶文化体验馆或是在线茶文化展示平台，让游客更身临其境地感受茶文化的魅力[6]。增加虚拟采茶、制茶等互动体验项目，在保持体验感和趣味性的同时降低管理成本。在茶文化旅游景区引入智能导览系统，让游客可以通过手机或智能设备获取景区的实时信息、导览地图、语音讲解等，让服务更加智慧化、便利化。

　　科技兴则国家兴，在传统农业领域同样如此。为了促进产业科技发展，安化县聘请茶界专家担任黑茶产业发展顾问，与省茶科所等多方开展深度合作。例如，华莱科技有限公司以有机生态茶园为标准，坚持以茶园作为第一车间，通过多年的实验研发，推行茶叶“物联网”技术，“企业+市场+标准化生产”的全产业链布局使生物科技产品有序走向市场。精准化绿色种植和生产让华莱相继通过世界多个认证，让中国黑茶走向世界。

　　产业融合、多元化发展是各行业的必然趋势。茶产业是中国特色产业，具有深厚的文化积淀，其在发展过程中要结合传统文化，将茶文化、茶产业和科技紧密结合。茶产业的发展不仅关乎茶叶本身的种植和加工，更是文化和科技的传承与创新。通过创新营销方法、科技赋能和品牌建设等手段，可以将茶产业与乡村振兴、旅游、文化与健康产业深度融合。

优化地域资源利用与生态保护

　　针对地域制约问题，要加强茶园生态保护，推广绿色种植技术，减少农药使用，防治生态污染，实现可持续发展。同时，政府应加大对安化黑茶产业的投资引导，鼓励金融机构提高对安化黑茶产业的信用评级，提供更多金融支持，缓解投资不足问题。充分利用当地丰富的旅游资源，将茶文化与旅游资源深度融合，开发特色旅游线路和产品，吸引更多游客，带动产业发展。

安化黑茶传承推广对乡村振兴的意义

经济意义

　　1.增加农民收入与就业机会

　　从茶叶种植、采摘，到精细加工，再到销售，整个产业链条都为农民创造了大量就业机会。随着黑茶产业的不断壮大，参与其中的农民可以获得稳定的收入，从而减少对传统农作物的依赖，实现收入的多元化，极大地提升了农民的生活水平。

　　2.促进地方经济发展

　　安化黑茶作为地方特色产业，其蓬勃发展带动了茶具制造、茶文化旅游以及茶叶包装等周边相关产业的崛起。这些新兴产业不仅增加了地方财政收入，更为地方经济结构的优化和升级注入了新活力，如同清新的茶香，不仅让外地游客感到放松和快乐，也给当地经济发展带来了动力。

　　3.提升农产品附加值

　　安化黑茶作为拥有地理标志保护的产品，其品牌价值和市场认可度较高。通过传承和推广其独特的文化和制茶工艺，为茶叶赋予了更多文化价值。这种文化价值的注入使得安化黑茶能在市场上以更高价格销售，提高了整个产业的经济效益。

文化意义

　　1.保护和传承非物质文化遗产

　　安化黑茶的制作技艺是中国传统茶文化的重要遗产，其独特的制茶工艺已被列入非物质文化遗产名录。推广和传承安化黑茶，能够保护这份宝贵的文化遗产，避免其因时代变迁而失传。这种传承不仅是技艺的延续，更是相关文化表达和社会实践的留存。

　　2.推动传统文化推陈出新

　　安化黑茶没有止步于传承传统，它在文化创新上也在不断努力。结合现代审美和消费需求，安化黑茶在包装设计、品牌营销、产品开发等方面进行了创新尝试，让传统茶文化焕发出新的活力，为传统文化的现代转型提供了良好范例。

社会意义

　　1.提升当地居民生活质量

　　随着安化黑茶产业的发展，当地居民的生活质量得到了显著提升。茶产业提供了大量就业机会，增加了居民收入。同时，产业发展会带动基础设施的改善，如交通、通讯和公共服务设施，这些都能直接提高居民的生活水平。

　　2.增进年轻人对茶文化的了解

　　茶文化的传承与发展需要年轻人的参与。随着安化黑茶等茶文化的发展，越来越多的学校增设茶文化课程，为年轻人提供学习和实践茶文化的机会，培养他们对茶文化的情感和专业技能，有利于茶产业发展，为未来茶产业的创新注入新活力和创造力。

　　万里茶商联世界，崇山峻岭系风铃。从茶马古道的起源，到现代茶叶市场的繁荣，安化黑茶一直是中国茶文化的重要组成部分。目前，安化黑茶仍然存在品牌推广不足、创新能力不足、产业发展不协调等问题。通过政府支持与人才培养、传承创新传统制作工艺、加强品牌建设与差异化推广、推动科技赋能与产业融合、优化地域资源利用与生态保护等措施，有望解决这些问题。从经济、文化、社会角度来看，这些措施将对安化发展产生积极影响，有助于让新式茶文化融入人们生活，以乡村振兴为支撑，让这项非物质文化遗产被更多人所了解与熟知，使这一跨越千年的茶香传奇得以延续，绽放更加绚烂的光彩。

　　参考文献：

　　[1]李适,黄建安,王伟,等.安化黑茶产品及其加工技术[J].中国茶叶,2024,46(02):1-6.

　　[2]杨化冰.乡村振兴战略下安化黑茶农业文化遗产的传承与利用[J].福建茶叶,2024,46(03):188-190.

　　[3]文秋林,谢芬芳,杨大庆.安化县黑茶产业推动乡村振兴的思考[J].现代商贸工业,2019,40(34):13-15.

　　[4]熊乐佳.武陵山区农业文化遗产公共品牌营销路径探索——以安化黑茶公共品牌为例[J].北方经贸,2023(01):75-78.

　　[5]杨化冰,郭蕙宁.数字时代安化黑茶农业文化遗产的活态传承策略[J].产业与科技论坛,2023,22(24):22-25.

　　[6]侯智先.“互联网+农产业”扶贫模式研究——以湖南省安化县黑茶产业扶贫为例[J].科技和产业,2019,19(04):33-38.

　　2024年度省级大学生创新创业训练计划项目“乡村振兴背景下茶文化的传承与推广——以安化黑茶为例”(项目编号：202413986050Y)。

　　终审：魏文源

　　监审：王莉娟

　　编校：牛勇雯