山西人不仅爱吃面，也擅长做面。山西以精湛的面粉技艺和丰富多样的面食种类著称。据了解，山西的面食种类多达上千种，追溯历史，山西人吃面的传统已延续两千余年，是名副其实的“世界面食之根”。以面条为例，东汉称其为“煮饼”，魏晋时期名为“汤饼”，南北朝时期被称为“水引”，在唐朝时期又叫作“冷淘”，这是因为在唐朝，人们把面条煮熟之后用冷水浸泡冷却，以保持其弹性与筋道的口感，时至今日，山西人还保持着这样的习惯。

　　面食，不仅是山西人餐桌上的主角，更是承载着这片土地历史记忆和风土人情的文化符号。人们创造出了多样化的吃法，并通过面食塑造了独一无二的地域文化。俗话说“一方水土养一方人”，艺术源于生活，亦源于人民。岚县面塑，作为一种以面粉为载体的古老艺术，历经千年岁月，依然在寻常百姓家的指尖绽放着蓬勃生机。

非遗传承人张亮平的面塑工坊一景

　　面塑又称为“面花”，是以面粉为主料，糯米粉、澄面等为辅料，借助剪刀、梳子、竹签等简单工具，通过揉、捏、搓、压、剪、割等数十种繁复手法，并辅以红枣、染色麦粒等点缀，塑造出花草树木、飞禽走兽等形象，再现神话人物和民俗故事。在岚县面塑作品中，无论是象征六畜兴旺的家禽家畜、寓意吉祥的龙凤狮虎，还是传递祝福的寿桃、花馍、爬孩孩等，每一件作品都饱含着岚县人民对美好生活的热爱、对真善美的追求和对民俗信仰的虔诚。

精神故乡在山坳里

　　“岚”字，素来蕴含“山间雾气”之意，置身于岚县，让人不禁在脑海中勾勒出四面环山、岚河穿境的自然景象。岚县地处黄土高原的腹地中，连绵起伏的群山为这个内陆小县增添了一抹神秘色彩。隶属于山西省吕梁市的岚县，县域内的大部分地貌是山地和丘陵，只有岚河附近的少部分地区为盆地。从气候特征来看，岚县属于大陆性季风气候，多风少雨。因此，在综合的自然条件下，岚县的农业仍以传统种植业为主，当地农民根据不同地貌种植马铃薯、小麦、玉米和莜麦等粮食作物。人们种植小麦主要是为了解决温饱问题，在过去，由于小麦产量低，白面极为稀缺，只有在丰收之年有余粮的时候才会用面粉捏制一些有趣的“小玩意”。随着经济的发展，岚县人民不再为了粮食问题发愁，曾经随意捏制的“小玩意”也经过不断创造和发展，逐渐变得复杂、多样且极具观赏性，成为独特的地域民俗文化。

　　如果说自然条件是岚县面塑发展的基础，那么人民群众的创造力则是其发展的不竭动力。艺术来源于人民的生活，而岚县悠久的历史足以证明，面塑的发展并非偶然，而是在深厚的人文底蕴中孕育成长的必然结果。目前现存的秀容古城遗址以及隋朝大业年间的砖城遗址，均彰显了岚县厚重的人文底蕴。2005年，在岚县东河村发现了一座元代古墓，古墓中有很多壁画，壁画反映的是元代人饮食起居的大致情况，其中的“仕女手托面花”的壁画，可能就是岚县面塑早期的造型之一。而在乾隆版的《岚县县志》中，“岚县冬长，人喜蒸花”的记载，更是为岚县面塑提供了最直接的文字史料。对于面塑这种古老而质朴的民俗技艺而言，历史资料无疑是最佳的讲述者。

厚重传承下的精湛工艺

　　岚县面塑之所以博大精深，不仅源于其悠久的历史文化，更在于匠人在传承过程中不断创新，形成了多样的分类和讲究的工艺。

　　面塑的分类，最直观的标准就是颜色，主要分为素色和彩色两大类。素色面塑质朴典雅，注重造型的简洁生动与神韵传达，根据形制与用途又分为吊供和摆供。吊供体型较小，如蛇燕燕、青蛙等，一般用绳串挂于门窗，在古代信仰中具有辟邪驱恶的作用。摆供相对于吊供来说，形状更大，如罗汉汉和娃骑狮等，多用于节日祭祀环节。彩色面塑是近现代以来的新变革，多以喜庆的红色为主调，大胆运用鲜艳色彩，造型美观，极具视觉冲击力。面塑中，大部分兼具食物性和艺术性，如各类素色枣山山、面羊羊等;有些则是单纯的观赏性面塑，通常是彩塑，它们色彩艳丽、制作精细，多为大型组合作品，适用于寿诞、供神祭祀、展览等场合。

非遗传承人王冬梅正在现场讲述面塑制作过程

　　在多年的发展历程中，岚县面塑逐渐形成了层次分明的制作工艺。有些面塑，如爬孩孩、罗汉汉，注重整体神韵，造型古朴生动，属于单独型面塑;而另一些面塑则由多个部件通过长签等连接组合，层次丰富，如“八仙过海”“游龙戏凤”等，是组合型面塑。

　　岚县面塑最独特的技艺在于面塑制作匠人炉火纯青的基底技艺，生熟面结合、发面与死面交替使用，这些都是面塑制作过程中的重点和难点。其中，“生面花”制作工艺尤为复杂，匠人们会根据作品需要，对面团进行拌色，颜色深浅全凭经验掌控，且只有精准控制蒸制时间，才能制作出软硬适中的生面花。那些造型逼真、颜色艳丽、小巧玲珑的生面花，后续会灵活搭配于各种面塑中。整个面塑制作过程包含了搓、捏、剪、割、拼、挤、夹、压、盘、叠、镶嵌、组合、压纹、压花等十几道甚至几十道工序，技艺之繁复，匠心之独运，令人叹为观止。

从面塑供会到主题文化节

　　岚县面塑最盛大、最具根源性的展示舞台，是每年农历二月十九在岚县岚城镇城内村北街举行的“岚城面塑供会”。相传在古时候的岚城北街，有位年轻媳妇慧莲，丈夫早逝后她独自侍奉失明的婆婆，为了给婆婆治病，她不辞辛苦，带着婆婆四处求医问药。在一个风雪之夜，婆媳俩宿在一座破庙里，梦中一位白衣仙人以拂尘治愈了婆婆的双目，并传授给慧莲医术。此后，慧莲在仙人的点化下，悬壶济世，普度众生，被人们尊为“白衣大士”。慧莲九十岁坐化之日恰为农历二月十九，老百姓们为了感念她的恩德，就在这一天用面塑摆供祭祀，祈求好运与福祉，这一习俗一直延续至今。

　　在每次供会前夕，家家户户都会通宵达旦蒸制面塑，天不亮便争先恐后地在“白衣大士”庙前抬桌摆供，期盼自己的摆供越往前放，愿望便能越早实现。供台绵延千米以上，数百品种、数千件面塑争奇斗艳，场面极其壮观，这条“面塑之河”不仅完整地保留了中华民族的传统信仰，更集中地反映了岚城人对真善美的崇高追求。

王冬梅制作的“美丽新岚县”组合型面塑

　　自2007年起，岚县县委、县政府就依托这一深厚的民俗基础，连续举办“岚县面塑文化艺术节”，至今已成功举办十八届。通过将岚县民俗供会升级为现代艺术节，岚县面塑文化得到了传承与发展。

　　如今的岚县面塑文化艺术节，为保留祭祀传统，延续了“北街供会”模式，设置了集面塑精品展、文艺汇演、非遗大集、农特产品展销、招商推介等形式于一体的综合性文旅环节。在2025年的艺术节中，更是借助现代科技，引入AR技术，游客扫描面塑即可观赏到动态的立体形象。除此之外，岚县面塑文化艺术节与“央博”数字平台进行合作，打造了线上传播矩阵，还创造了“慧莲”IP形象，贯穿整个活动，增强了互动性和岚县面塑的品牌辨识度，实现了传统非遗与现代科技的深度对话。整场活动基本覆盖了岚城镇城内村东西南北四条主街，形成了北街核心供会区、东街文艺演出区、南街非遗技艺互动体验区、西街特色美食集市的文化体验区。一幅融合传统民俗、现代艺术、非遗体验、地方美食的繁华图景跃然眼前，极大提升了游客的沉浸式体验。

　　目前，岚县面塑文化艺术节年接待游客量达到18万人次，带动了文旅、服务、电商等相关产业的增收。在互联网经济蓬勃发展的当下，岚县面塑的发展为传统民俗文化走出中国、走向世界提供了可借鉴的发展样本。

非遗让面塑走得更远

　　由于承载着深厚的农耕文明密码和地域民俗情感，岚县面塑的文化价值得到了当地政府部门的高度重视。早在2005年，岚县县委、县政府就启动了对面塑的非物质文化遗产保护项目，使面塑文化的发展得到了更好地引导和传承，影响力也显著提升。2009年，岚县面塑被列入了山西省省级非物质文化遗产名录;2014年，更是成功入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，成为岚县乡村文化独特的精神标识。

　　如今，岚县面塑声名远扬，这背后离不开一代代手艺人的坚守与创新。很多面塑行家最初只是普通的农村家庭妇女，她们凭借家族传承，从母亲或祖母那辈起就耳濡目染，逐渐进入面塑行业。例如，国家级非遗代表性传承人袁建华，她来自岚城镇南街村，出身于面塑世家，家族技艺传承至她已是第七代，她的面塑技艺精湛而全面，是岚县面塑传承与产业发展的领军人物。她不仅创办了袁建华面塑艺术专业合作社及文化公司，还主导建立了集制作、展示、体验、培训于一体的袁建华面塑文化大院。通过积极推动面塑产业化，带动了大批的妇女实现就业增收，也促进了技艺的广泛传播。袁建华的女儿刘丽丽，在继承母亲传统技艺的基础上，注重创新与时代需求，开发了可食用的生日花馍，拓展了作品的实用性。她还积极参与国内外文化交流，组建传承人交流群体，深入思考面塑的现代表达与市场转化，进一步增强了岚县面塑的发展活力。

　　张亮平是2019年山西省第三届花馍艺术展(太原站)中“最佳传承奖”的获得者，也是吕梁市市级非物质文化遗产代表性传承人。作为岚县面塑艺术的骨干力量，他积极参与非遗保护工作，其作品题材涵盖了民间传说、节庆符号等，更是将面塑技术和根雕结合起来，创作出了独具特色的面塑作品。

张亮平面塑坊中根雕与面塑相结合的“八仙过海”主题作品

　　许多非遗传承人还将面塑技艺带进了大学课堂。王冬梅是岚县河湾村人，省级工艺美术大师，十分擅长大型主题创作，多次在各级艺术节获奖，并受邀在北京多所院校长期授课，将岚县面塑技艺推向更广阔的舞台。在她的面塑工坊里，刚出蒸箱的面团被上色塑形，一团团粉色、红色的小面团在她灵活的手中，很快便绽放成一朵朵色彩鲜艳的小花，后续这些花朵还要经过四天的水分自然蒸发，才能被安装在面塑作品上。

　　岚县的许多乡镇、村庄也因为面塑技术而焕发新生，普明镇的普明村便是其中之一。作为省级乡村振兴示范村，普明村依托面塑文化产业，形成了以面塑匠人赵军连为代表的省级非遗传承人团队。在团队的带领下，普明村已成为岚县面塑传承发展的核心区域。

　　在岚县面塑一条街以及各类展会上，活跃着众多技艺精湛的面塑匠人。经过多年保护与发展，岚县构建了金字塔式的传承体系，实现了面塑技艺的活态传承。现在岚县拥有国家级传承人1人、省级8人、市级28人、县级传承人共计37人;培养了面塑技师1 280人;具备基础技艺的群众超过10 300人，形成了全国最大的面塑传承群体。这些手工匠人扎根乡土，持续创作，是岚县面塑广泛群众基础和活态传承的坚实保障。

　　不仅如此，岚县还建立了面塑文化交流中心打造了“面塑进校园”标准化课程，确保传统技艺能够代代相传。对于岚县面塑的保护传承，岚县也并未局限于技艺本身，而是积极拥抱时代，探索产业化发展道路，实现文化价值与经济价值的双赢。2020年，岚县建成了面塑一条街，这里集聚了14家生产工坊、1家面塑超市和1家非遗文创中心，与面塑主题公园、文化交流中心进行联动，形成了集非遗传承示范、文化旅游体验、研发、生产、展销为一体的全国首个“非遗文化产业集群”。这个产业集群年均提供60个固定岗位和700个季节性岗位，直接带动了500余人就业，工坊累计营收可观，全链条年产值突破500万元，面塑产品远销全国15个省市及海外。

　　岚县面塑，源自黄土高原古老的祭祀仪式，承载着岚县人民对真善美的永恒追求和对幸福生活的朴素祈愿。历经千年时光，它非但未被岁月尘封，反而在新时代焕发出前所未有的光彩。未来，随着全国首个面塑产业综合体的规划建设，岚县正朝着“孵化龙头企业、年产值破亿、打造‘中国面塑之乡’国际品牌、推动非遗产品走向世界”的目标坚定迈进。“岚县样本”的持续深化，不仅将为这片土地带来更加丰饶的物质与精神回报，也为全国非遗保护传承与乡村振兴的融合实践，提供了充满希望的新图景。指尖乾坤，塑心载道，岚县面塑的锦绣前程，正随着每一件精妙作品的诞生、每一次文化节庆的举办、每一位传承人的接力，而愈加清晰动人。

　　终审：魏文源

　　监审：李晓亚

　　编校：冯莉